Se taie vinetele in felii rotunde, fara a fi curatate de coaja si se pun la fiert in apa cu putina sare. Cand sunt bine patrunse, se scurg de apa si se asaza intr-un graten uns cu unt, in straturi, presarate cu patrunjel verde tocat, cascaval ras si sare, dupa gust. Deasupra se pune smantana si se introduce vasul la cuptor, la foc potrivit, pt. 15-20 min.
