Luati vinete frumoase, nu prea mari, cu seminte putine si curatati-le alternativ câte 2 cm de coaja. Taiati-le în felii rotunde si puneti-le într-un vas presarate cu putina sare. Dupa o ora presati vinetele si opariti-le în apa clocotita timp de cinci minute sau prajiti-le putin pe ambele fete. Pregatite într-un mod sau altul, puneti vinetele în borcane cu frunze de telina oparite si câteva masline. Presati foarte bine, umpleti borcanele adaugand ulei, o lingura de otet si sare dupa gust. Legati cu celofan si fierbeti borcanele pe baie de aburi în prima zi 30 de minute iar în urmatoarea 15 minute
