Luati vinete frumoase, nu prea mari, cu seminte putine si curatati-le alternativ cāte 2 cm de coaja. Taiati-le īn felii rotunde si puneti-le īntr-un vas presarate cu putina sare. Dupa o ora presati vinetele si opariti-le īn apa clocotita timp de cinci minute sau prajiti-le putin pe ambele fete. Pregatite īntr-un mod sau altul, puneti vinetele īn borcane cu frunze de telina oparite si cāteva masline. Presati foarte bine, umpleti borcanele adaugand ulei, o lingura de otet si sare dupa gust. Legati cu celofan si fierbeti borcanele pe baie de aburi īn prima zi 30 de minute iar īn urmatoarea 15 minute
