Alegeti vinetele, cu seminte putine. Curatati-le de coaja, lasindu-le dungi de cāte un centimetru. Taiati-le apoi īn rondele de cāte 1 cm grosime si caliti-le pe ambele parti īn ulei incins. Īn borcanele mici, asezati cāteva frunze de telina, puneti rondelele de vinete intercalate cu masline oparite. Presati foarte bine si umpleti cu putin ulei. Legati cu celofan, apoi fierbeti borcanele 20 de minute pe baie de aburi.
