Alegeti vinetele, cu seminte putine. Curatati-le de coaja, lasindu-le dungi de câte un centimetru. Taiati-le apoi în rondele de câte 1 cm grosime si caliti-le pe ambele parti în ulei incins. În borcanele mici, asezati câteva frunze de telina, puneti rondelele de vinete intercalate cu masline oparite. Presati foarte bine si umpleti cu putin ulei. Legati cu celofan, apoi fierbeti borcanele 20 de minute pe baie de aburi.
