Se aleg dovleceii foarte tineri, sanatosi si mici, īn asa fel incat sa incapa īn borcane de cāte 800 ml, astfel incat peste dovleci sa ramāna un gol de 2-3 cm. Dovlecii se oparesc cāteva minute īn apa clocotita si usor sarata. Dupa ce au fost pusi īn borcane, acestea se umplu cu apa īn care au fost opariti dovlecii, se leaga cu celofan si se fierb pe baie de abur 25 minute.
