3kg ceapă tăiată felii subțiri + 3kg morcov tăiat rondele subțiri se călesc în 1 1/4 l ulei.5kg gogoșari și 5kg ardei gras se curăță și se taie feliuțe subțiri, după care se pun peste ceapă și morcov la călit. Se adaugă 800 g bulion de cea mai bună calitate și 1,5 l suc de roșii.Se lasă la fiert amestecându-se mereu.După 4-5 ore de fiert, se adaugă 1-1,5 kg măsline cu tot cu sâmbure.Se pune sare, delikat, piper boabe, foi de dafin. Se mai lasă 30-40 min. și se stinge focul. PRECIZARE: se fierbe NUMAI la foc foarte mic, pe tablă, într-o oală cu fundul gros.
