1 ½ ceasca lapte integral ¾ ceasca zahar tos 1 ½ ceasca boabe de cafea intregi prajite un varf de cutit de sare 1 ½ ceasca smantana pentru frisca 5 galbenusuri de ou ¼ lingurita extract de vanilie ¼ lingurita espresso fin macinat
Mod de preparare:
Pune intr-o cratica la foc mic laptele, zaharul, boabele intregi de cafea, sarea si ½ ceasca smantana. Odata ce amestecul este cald, acopera cu un capac, inchide flacara de la aragaz si uita de el aproximativ 1 ora - timp ingaduit pentru racire.
Dupa o ora incalzeste din nou amestecul de lapte si cafea. Toarna smantana ramasa intr-un castron mare. Intr-un bol separat amesteca galbenusurile de ou si toarna incet compozitia de lapte cald, amestecand constant. Varsa totul din nou in cratita si aseaz-o la foc mediu amestecand pana se ingroasa.
Dupa ce s-a ingrosat, compozitia se strecoara printr-o sita in castronul cu smantana, apasand usor pe boabele de cafea cu o lingura pentru a iesi cat mai multa aroma din ele, dupa care boabele pot fi aruncate. Se incorporeaza vanilia si espresso-ul fin macinat, amestecand pe o baie de gheata pana se raceste complet, dupa care se pune la congelator 3-4 ore, amestecand la fiecare jumatate de ora cu o furculita pentru a sparge cristalele de gheata.
