Albusurile se bat spuma tare. Se adauga 75 g zahar si se bat pana se intaresc din nou. Galbenusurile se freaca cu restul de zahar, se adauga 3-4 linguri de lapte rece si faina. Se mai adauga 3 dl de lapte, obtinandu-se o compozitie ca de clatite, foarte neteda .Se pune pe foc si se freaca mereu sa se desfaca toate cocoloasele. Se adauga jumatate din restul de lapte care a fost pus sa se infierbante, se amesteca pana se desfac iar cocoloasele formate, apoi se pune restul de lapte. Cand e perfect neteda, se adauga untul si vanilia. Se toarna fierbinte peste albusuri si se amesteca usor. Se toarna calda peste foaie (se foloseste aluat frantuzesc).
