Este o supa de miel pe care grecii o mananca in noaptea de Inviere. Se fierb maruntaiele in apa si se scoate spuma (aprox o ora). Se caleste ceapa verde in uleiul de masline si se adauga mararul. Se da oala de pe foc, se scot organele sa se raceasca dupa care se taie in bucati mici (max 1cm).Se strecoara apa in care au fiert maruntaiele .Mararul, ceapa,sarea, piperul, organele taiate marunt se pun in zeama strecurata si se lasa la fiert. Cand este aproape gata se adauga orezul. Intre timp se prepara avgolemono.Se bat ouale si se adauga zeama de lamaie incet-incet.Cand orezul din supa este fiert, luati 2-3 polonice de zeama si adaugati-le incet in castronul in care ati pregatit „avgolemono” si amestecati .Se rastoarna continutul castronului in oala cu supa. Se adauga marar proaspat taiat marunt.
