Tocati foarte marunt varza rosie, frecati-o cu sare (dupa gust) si asezati-o īn borcane de cāte 2-3 kg. Fierbeti īn clocot otet de 9o combinat cu doua parti de apa si cānd s-a racit turnati peste varza. Deasupra puneti o cescuta de ulei. Legati borcanele si pastrati-le la loc aerisit.