Aluat: 250 g unt 200 g zahar sau fructoza 2 oua (se separa galbenusurile de albusuri) 1 plic de zahar vanilat 300 g faina 1 varf de lingurita de sare 1/2 pliculet depraf de copt
Crantz: 100 g nuci 1 pahar cu zahar
Mod de preparare:
Untul, zaharul vanilat si zaharul se amesteca pana se obtine o crema omogena. Se adauga galbenusurile si se amesteca in continuare pana la incorporarea lor. Se aduga faina, sarea si praful de copt. Se amesteca pana devine o coca inchegata si se lasa la rece 15 minute pentru a se intari.
Intre timp se pregateste crantz-ul. Nucile se zdrobesc cu pisalogul pana ajung de dimensiunea boabelor de porumb. Se pune zaharul pe foc, intr-un vas sau o tigaie si se amesteca pana devine lichid. Apoi se adauga nucile si se amesteca pana se acopera complet cu zaharul. Se ia vasul de pe foc iar amestecul rezultat, inca lichid, se toarna in strat subtire intr-o tava tapetata cu hartie pentru copt. Se da la rece pana se intareste, apoi folia de caramel rezultata se sparge in bucati fine, eventual cu pisalogul pentru usturoi.
Dupa ce aluatul de biscuiti s-a “odihnit”, se formeaza din el bilute de marimea unei nuci, care se preseaza in palme pentru a arata ca un biscuit. Se incinge cuptorul la 180 grade. Se pun biscuitii in tava la distanta de 4-5 cm, pentru a nu se lipi unii de altii cand se coc (vor creste in diametru datorita prafului de copt) si se lasa la cuptor 15 min. Atentie sa nu fie lasati prea mult pentur ca se vor arde. Seriile urmatoare, dupa ce cuptorul a fost incins bine pot fi lasate si 10 min.
Se scot de la cuptor, se ung cu albusurile ramase batute spuma si peste albus se presara crantz-ul. Se mai lasa la cuptor 2-3 min.
Dupa coacere se lasa sa se raceasca si se pastreaza in caserole inchise ermetic, pentru mai multa fragezime.
