retete arabesti/ramadan ?
Raspunsuri - Pagina 10
Ortansa spune:
Monica-clatitele sunt caldeee.acum le-am facut.mai, dar ce le ochesti:-)
la noi se numesc Kataif.
Kataif (Baghrir)
-1 pahar faina
-1 pahar de apa
-1/2 ling.praf de copt
-1 ling. zeama de lamaie
-1 lingura drojdie dizolvata in putina apa calduta
Se amesteca faina cu apa ,turnata in suvoi,cu aj.mixerului.Se adauga
drojdia si se mai bate putin.Compozitia se lasa la dospit acoperita,langa o sursa de caldura pt. 1 1/2h-2h.
Cand compozitia isi dubleaza volumul se adauga si praful de copt stins cu lamaie.Se amesteca putin si se pune compozitia intr-un ibric.se toarna cate putin(cat sa formeze cercuri de 7-10 cm diam.) in tigaia incinsa,cateva clatite cu distanta de cativa cm intre ele.Se coc la foc f. mic(pe ochiul mediu),pana ce suprafata lor este uscata,fara compozitie lichida.Se scot cu spatula si se pun rasfirate pe o tava,pt. a se raci.Dupa racire se acopera cu nailon sau se pastreaza intr-un taperware bine inchis pana vor fi umplute.
Umpluturi
1.nuca macinata cu zahar(dupa gust) si cateva lingurite de www.supereva.ro/info.asp?id=1042" target="_blank">apa de flori de portocal(ma'zaher) sau ,in lipsa,alta aroma-rom,vanilie,lichior.umplutura se pune in mijlocul clatitei,pe fata necoapta.se aduna marginile si se apasa intre degete-marginile se lipesc.
2.branza dulce de vaci.se umplu la fel ca mai sus,lasandu-se marginile putin desfcaute,ai sa se vada umplutura.se servesc servite cu sirop de zahar(ater)
3.branza dulce(haloum)- care are proprietatea de a se topi la coacere,le fel ca mozarella.
4.ashta-crema care poate fi facuta in casa-dau reteta maine
5.umplutura preferata
Am facut azi kataif la insistentele lui fii-meu,care a vrut "ceva bun in forma de D".
La noi se fac de Sf.Barbara(un fel de Haloween) in special.
I've g
t you under my skin
monica-elizabet spune:
ortansa, sincera sa fiu ma mai uitam odata dupa poza cu kafta cand colo...ce sa vezi...aparusera alte poze
multumesc mult de explicatii 
...acum am priceput si abia astept sa le fac...
prajiturica a iesit taaare buna...au papat si astia mici dar mai ales eu si sotul(care a zis ca este supeeeer)
am pregatit si condimentat carnita pentru kafta, am facut lipiile...astept sa ni se faca foame si sa le pregatesc sa le papam
ps fetelor daca puneti poze noi in albume sa anuntati, ok? ca eu abia astept sa le privesc 
monica
mami de alex(7 iunie 2001) 
si ruxi(16 dec 2004) 
http://picasaweb.google.co.uk/MonicaElizabet/Prajituri
monica-elizabet spune:
ortansa, o lingura de drojdie?
de care?(proaspata sau uscata) ca acum ma uitam mai bine pe reteta
daca-i vorba de cea uscata mi se pare cam multicel pentru doar 1 pahar de faina(ca eu de obicei folosesc drojdie uscata un pliculetz care are aproximativ 7gr...pentru 500 gr faina) dar de-asta intreb ca sa invat si sa nu gresesc nu sa te nervozez
si este tot o lingura sau lingurita la praf de copt si suc de lamaie?
hai ca te-am zapacit...sper sa nu te superi
monica
mami de alex(7 iunie 2001) si ruxi(16 dec 2004)
http://picasaweb.google.co.uk/MonicaElizabet/Prajituri
monica-elizabet spune:
Shakshouka inca in tigaie(am pus ouale, am acoperit si am avut surpriza ca ouale sa iasa exact ca ochiurile...printre bucatile de rosii, care zic eu ca s-au inmuiat poate prea bine)
http://picasaweb.google.co.uk/MonicaElizabet/Prajituri/photo#5111296270929937698
Shaksouka pe lipie
http://picasaweb.google.co.uk/MonicaElizabet/Prajituri/photo#5111296494268237106
si
Kafta
http://picasaweb.google.co.uk/MonicaElizabet/Prajituri/photo#5111296721901503810
care am uitat sa intreb cum se "prajeste" in ulei sau la teflon? eu am facut pe un gratar de teflon si parca nu s-au rumenit asa ca ai tai ortansa.
nu stiu daca am reusit sa le fac cat mai aproape de ceea ce trebuie dar vreau sa va spun ca au fost delicioase, sotul meu a fost super incantat si i-au placut tare mult si mie la fel, asa ca va multumesc din suflet pentru sfaturi si retete si abia astept sa experimentez si altele
voi ce-ati mai gatit?
monica
mami de alex(7 iunie 2001) si ruxi(16 dec 2004)
http://picasaweb.google.co.uk/MonicaElizabet/Prajituri
dodo spune:
Brava, arata de numa'
!
Sa stii ca Kofta se face si la cuptor, pui koftele in tava, fara ulei, ca lasa carnea, se pun cartofi taiati pe lung printre rinduri si la sfirsit, optional, se arunca si suc de rosii sau bulion subtiat cu apa.Se da la cuptor mediu cam 30min, oricum incerci una sa vezi daca e patrunsa carnea.
Asteptam si umplutura de ataif a Ortansei-tu ce brinza folosesti, cottage sau ricotta?
ririan spune:
Bun gasit la toata lumea!PUN SI EU CEVA RETETE:Mluhie-se ia un pui ,se fierbe ,nu foarte mult se condimenteaza ,se prajejte cu putin ulei de masline:intr-o oala cu apa fiarta se pune mluhia maruntita(frunze de stevie la noi),se marunteste usuroi si se pune la fiert,se adauga si puiul se condimenteaza dupa gust.Langa se face orez. MAGLUBA:Se fierbe puiul si se procedeaza ca la reteta anterioara,se prajeste in ulei de masline conopida sau vinete rondele,se spala orezul ,se amesteca totul,se condimenteaza se pune apa peste cam de 3 degete,se lasa sa fiarba pana scade apa.MANSAF:se ia un pui se fierbe apoi se baga la cuptor,stropit cu ulei de masline si condimentat:se face un sos din 2 pahare de iaurt sau sana un pahar de smantana un ou apa si sare(se amesteca bine in blender)se pune sa fiarba la foc mic si se invarte continuu cam 20 min cu o lingura de lemn,ca sa nu se branzeasca;se adauga pentru putin timp puiul scos de la cuptor;se face un platou de orez fiert,se scot bucatile de pui din sos,se aranjeaza, peste orez,se presara ppatrunjel verde tocat,se pune si putin sos,cine mai doreste pune in farfurie.LA TOATE ACESTE RETETE SE POATE FOLOSI SICARNE DE VITA,VITEL ,MIEL.Am si o altfel de reteta pentru prajitura cu gris:2 pahare de iaurt,un pahar zahar,un praf de copt,un zahar vanilat,jumatate pachet unt,2 pahare gris, un pachet nuca cocos,migdale.Se topeste untul se amesteca cu zaharul si gisul se framanta bine cu mana,se adauga nuca,praful de copt, zaharul vanilat,iaurtul,se amesteca bine,se poate pune si coja rasa de lamaie sau portocala ,se pune totul in tava si se da la cuptor.Dupa un timp se traseaza cu cutitul paratele si in fiecare se pune cate o migdala.Se da din nou la cuptor pana capata o nuanta aurie.Se face un sirop di 2 pahare zahar si 2 jumatate apa,se stoarce si zeama de la olamaie ,se lasa sa fiarba bine,Se pune siropul rece peste praji calda sau sirop cald peste praji rece.POFTA BUNA!Scuze pt. ca am scris cam inghesuit!
http://good-times.webshots.com/album/560414507QMNnrC?vhost=good-times mamica de 3 fetite...si poate si de baietel?!
kossir spune:
BUna dimineata,
Active, puse pe fapte mari, harnicute sunteti
.
Voiam sa va spun, nu sunt sigura ca ati inteles, clatitele baghrir se prajesc doar pe o parte, nu pe ambele, iar la noi se mananca simple sau cu unt topit cu miere.
Voi aveti o gramada de retete aici, insa eu nu prea inteleg ingredientele voastre, folositi limbaj codat? Nu inteleg egipteana, libaneza, dar sper sa ma familiarizez.
Uite de ex am vazut poze la shakshouka, arata foarte bine, unde e reteta? O sa caut in urma, daca nu e puteti sa o puneti, va rog? Aici gasesc lipiile acelea in comert, asa ca o pot face usor.
Magaluba am mancat, facuta de marocani, insa era altfel, mi s-a parut cu mai multe legume, foarte complicat de facut, adica durata mare de timp de preparare, insa foarte gustoasa.
Mi se pare interesant puiul cu smantana si iaurt, promit sa-l fac, dar nu cred ca in ramadan.
Ririan, tare frumoase fetitele tale, frumoase, frumoase.
V-am pupat, sa avet o zi buna
Carmen mami de Mihai 24.8.99 ; 
19+,
Ortansa spune:
stevia nu e mloukhie.eroarea asta se datoreaza unor supermarketuri din Romania ,care scria pe pungile de mloukhie-stevie.nu am aflat nici eu ce este mloukhia,dar am sa fac o poza si poate cineva va recunoaste planta.in engleza ii zice jew's mellow.
stevia(chicory) este handbe(pt. cine a auzit).
edit:am gasit pe net: www.gourmetsleuth.com/equivalents_substitutions.asp?index=M&tid=2468" target="_blank">mloukhie(jew's mellow) si www.samancambine.ro/index.php?pag=secretelegradinii_stevia" target="_blank">stevie(chicory)
I've gt you under my skin
monica-elizabet spune:
buna fetelor,
ririan bine ai venit si multumim de retete
kosir, reteta de Shakshouka este la pag 7
dodo, multumesc de aprecieri pe toate
monica
mami de alex(7 iunie 2001) si ruxi(16 dec 2004)
http://picasaweb.google.co.uk/MonicaElizabet/Prajituri
CrisAli spune:
Ramadan Karim!!
ma bucur tare mult ca am descoperit acest subiect,e super ca avem atitea retete la dispozitie.Eu am sa gatesc azi kafta dar o bag in cuptor asa cum zice dodo,insa fara cartofi...doar carnea cu ceapa taiata marunt si cu condimente si peste pun rosii taiate rondele.Am facut si ciorba de burta.Maine am sa fac ciorba de linte dar altceva inca nu stiu....o sa ma inspir din retetele voastre.