Ciulama

Mancarea mea preferata este ciulamaua , nu stiu daca as manca in fiecare zi dar oricum as vrea mai des.Problema este ca nu am facut niciodata si apuc sa maninc cand mama mea vine in vizita la mine in canada ceea ce se intimpla odata pe an sau la doi ani.Pana atunci isa numai pot sa rezist caci mama mea abia a plecat.
Asa ca va rog pe voi sa-mi destainuiti secretul ciulamalei cum se face mai usor poate ma incumet si eu sa fac ca tare pofta imi e.

DidiAlex spune:

Io fac ciulama cu ciuperci si pui. Am adaptat-o dupa ureche si dupa preferinta.

1 kg de ciuperci mari/medi la curati si le tai cam in 4 sau in 6, nici prea mici nu sunt bune ca nu le simti, le pun cu putin ulei la calit, pana scade total apa si se prajesc putin.
In alta cratita pun bucati de pui la fiert.
Combin cele doua (ciupercile si puiul)
Intr-un vas pun faina, 2-3 linguri si putin lapte, cand s-a incorporat toata faina si e fara cocoloase mai adaug lapte sau frisca lichida/smantana si o torn in cratita peste pui si ciuperci. Le las sa fiarba pana are consistenta unei paste moi. Dupa ce am luat vasul de pe foc adaug cateva capetzele de ustroi pisat. Reteta mea prezinta in defect, nu am cantitati exacte.Dar e buna rau cu mamaliga.

copiloi spune:

Alex, suna foarte bine ciulamaua ta!

Ciupercile, cand le pui la calit, le pui numai in ulei sau adaugi si putina apa?



Alina

Sunt impotriva banarii lui Jocelyn!!!

sheherezada spune:

1 pui taiat in bucati , se fierbe cu 1 morcov , 1 pahar de vin alb , 2-3 cepe 3-4 boabe de piper , sare in 1,5 l apa. Cand carnea este gata se scoate si supa se strecoara.
Se face un sos alb: 1 lingura de unt fierbinte se incorporeaza cu 2 linguri faina. Se toarna cate putina supa amestecand continu. Se adauga sare si cand sosul este legat se ia de pe foc. Se adauga amestecand bine 2 galbenusuri si apoi 4 linguri de smantana.
Se toarna peste pui si se presara cu verdeata tocata.
Se mananca fierbinte cu mamaliguta.


"Nu exista culmi de neatins ci numai aripe prea scurte"

sheherezada

bubu05 spune:

Si mie imi place mult, mai nou si piticului meu, iata cum o prepar: piept de pui cubulete, il pun la fiert cu un morcov, apoi cand e gata pun ciupercile si mai las putin pe foc, pun o frunza de dafin, sare, piper. Iese o supa. In alta cratita pun ulei, cand e incins pun 3 linguri de faina, si pun cu polonicul supa fierbinte peste, putin cate putin, amestecand continuu cu un tel(din ala lunguiet). Si pun supa pana ajunge la consistenta dorita, apoi pun puiul si ciupercile acolo. Adaug 3 linguri de smantana, mai las cateva clocote, apoi la sfarsit pun marar verde tocat. Si bineinteles servita alaturi de mamaliguta!

Edit: am uitat sa spun ca de cand papa si piticul, morcovul fiert in supa il dau pe razatoarea mica si il adaug in ciulama si iese si mai buna!


Oana si Vladutz (2 ianuarie 2005)
Poze cu Vladutz

Lemoni spune:

Maine asta fac si o supa de pui cu galuste ca tot fierb puiul si imi ramine zeama ,hai ca vin si cu alta intrebare galustele pt supa cum se fac.

bubu05 spune:

Eu fac din 2 oua. Albusul il bat spuma, galbenusul in frec cu sare. Apoi le amestec si pun grisul in ploaie pana devine ca o smantana groasa. Cand supa clocoteste, la fo mic, se pun galustele cu lingurita inmuiata in supa fierbinte. Pui intai una, daca nu se desface, e bine, daca se desface mai pui gris in compozitie, dar nu mult sa nu le faci beton.
Mereu zic sa masor exact cantitatea de gris, dar uit si fac din ochi.

Oana si Vladutz (2 ianuarie 2005)
Poze cu Vladutz

Lemoni spune:

Ok am facut ,supa a iesit delicioasa,cilamaua cam subtire dupa ce pe prima am auruncato ca s-a prins de oala(de sunt meseriasa),dar mi-am facut pofta.
Acum sincer nu stiu daca mai imi place asa de mult pt ca am vazut cum se face si bag in mine numai faina care nu stiu daca e sanatoasa,asa am patit cu crema de zahar ars eram inebunita dupa ea si dupa ce am facut de doua ori si iesise bestiala numai cand am vazut cate oua sunt in ea si cat zahar imi piere pofta sa mai maninc.

didi-anda spune:

buna fetelor. eu nu am mai mancat demult ciulama. cand eram mica stiu ca mama facea ciulama si-mi placea foarte mult. am citit retetele voastre, dar nu mi-i s-au parut asemanatoare cu ceea ce stiu eu ca este ciulamaua. mama o facea cu pipote si inimioare de pui si era delicioasa.daca stie cineva o astfel de reteta, m-ar interesa si pe mine, ca n-am mai mancat demult.

olim spune:

Si mie imi place tare mult ciulama de pui, dar nu stiu sa o fac.Am sa incerc maine reteta sheherezadei, ca suna foarte bine

Lemoni spune:

didi anda reteta este la fel numai ca in loc de pui ,pui inimoare si pipote.