Cum se face mustul?

Va rog dati-mi si mie informatii pretioase despre ce si cum sa facem pentru a avea must.

---

Desprecopii.com - Asa se naste o mare iubire.
iubesc:www.supereva.ro Blog: http://mirelablog.supereva.ro/dblog/

monica-elizabet spune:

Strabunica-mea la tara proceda asa:
Culegea strugurii apoi asa din ochi aduna de pe ciorchini daca mai erau boabe de struguri stricate(mucegaite) si avea un zdrobitor de struguri...(insa la un festival de vinuri si port popular) am vazut cum barbatii incaltzati cu cizme noi de cauciuc calcau cu picioarele pe un sac de panza in care erau strugurii (sacul aflandu-se intr-un fel de copaie de lemn cu o gaura de scurgere si mustul se scurgea intr-o galeata) cica asa iese cel mai bun vin restul de struguri(codite plus coji le foloseau la prepararea tzuicii)
Duba zdrobirea strugurilor apare Mustul
el nu sta f mult in aceasta faza de must ci incepe sa "fiarba"
Se pune in damigene din sticla care au un dop special(cu o gaura prin care trece un furtun) unul din capetele furtunului este pus in damigeana iar celalalt capat este pus intr-un alt vas cu putina apa(astfel gazele de la fermentare pot iesi din damigeana dar nu intra aer...care poate sa acreasca vinul)
Cand nu mai fermenteaza(si este vinul limpede) se trage cu un furtun din damigeana...dar nu tot...se lasa grosimea aceea pe fund...(boasca parca-i spune)

Asa se face vinul natural dar se poate adauga zahar, metabisulfid,bentonita...care se adauga doar pentru a limpezi mai repede vinul...se poate adauga apa, insa astea toate strica naturaletea vinului

Cine face in cantitati mari il pune in butoaie...(si aici e o adevarata arta...din ce lemn este butoiul)

Daca vrei sa ramana must il pastrezi in frigider...insa si colo inepe sa fermenteze dupa un timp(si atentie la dop...sa nu fie inchis)

Sau stiu ca se mai poate "conserva" mustul astfel: se pune la fiert imediat dupa ce au fost zdobiti strugurii, se ambaleaza in sticle bine inchise si la tara il ingropau in pamant sau il puneau in pivnitza

soiul strugurilor este f important...nu se folosesc struguri mari de masa ci struguri special de vin

monica

Prajituri si papa bun
Papa de post

desprecopii spune:

Multumesc Monica.
Am sa incerc sa fac si eu niste must din struguri de supermarket insa nu cred ca imi pot convinge sotul sa stea cu cizmele de cauciuc pe struguri. Ma rog, sa vad cum il coving.

---

Desprecopii.com - Asa se naste o mare iubire.
iubesc:www.supereva.ro Blog: http://mirelablog.supereva.ro/dblog/

karligutza spune:

eu cred ca o metoda buna de facut must e sa dai cu mixerul prin struguri .... iese "untu'" din ei imediat! evident am glumit, dar metoda cu cizmele pentru zdrobit eu cred ca e valabila numai daca veti cumpara cantitati mari, altfel, ii puneti in scachita si ii zdrobiti cu macahonu' (si cu asta v-am incuiat )


pofta mare, eu am baut acu' 2 seri o cana de must [yumiii] si la 2 noaptea cautam cafeaua cruda sa ma dreg! dar asta nu m-a impiedicat sa mai beau si aseara.. de ce beau doar seara? riscurile sunt foarte mari daca nu-s acasa imediat dupa ce am baut must!


Spor la cumparaturi! nu sunt livezi si podgorii prin preajma voastra? sa cumparati direct de la sursa..



karligutza
sunt mamica Adelutei

desprecopii spune:

Update: am cumparat vreo 3 kile de struguri (fara samburi) din supermarket si sotul i-a pus la masina de scos suc ... am acum 2 sticle insa vad ca se tot aseaza - probabil din 2 litri vom bea si voi 2 pahare.

Insa nu e mustul ala romanesc, aromat.

---

Desprecopii.com - Asa se naste o mare iubire.
iubesc:www.supereva.ro Blog: http://mirelablog.supereva.ro/dblog/

monica-elizabet spune:

Bune si-alea doua pahare Mirela...mi-ai facut o pofta de lesin mi-aduc aminte cum beam must toamna si mancam nuci proaspat culese...mmmm....
cred ca am sa cumpar si eu tot asa vreo 2-3 kg si a sa-i pun intr-un saculet de panza ceva si am sa-i storc cu mana
bine ca v-ati facut pofta



monica

Prajituri si papa bun
Papa de post

mcm spune:

monica-elizabet spune:

nu am cu mine storcatorul de fructe
aici nu am decat pe cel de citrice si blenderul

monica

Prajituri si papa bun
Papa de post

ruxandra_sb spune:

Noi spalam strugurii, ii scurgem, scoatem boabele de pe ciorchine si ii punem intr-o masinarie speciala unde sunt strivite si iese mustul. Il pastram in sticle de plastic la frigider si la congelator.

tre sa intreb cum se cheama dispozitivul..



de M (6) si G (1)

desprecopii spune:

Help: sticlele in care am pus sucul de struguri dau sa explodeze - ce facem? E voie sa intre aer???????????????????

---

Desprecopii.com - Asa se naste o mare iubire.
iubesc:www.supereva.ro Blog: http://mirelablog.supereva.ro/dblog/

monica-elizabet spune:

Mirela
Sticlele cu must fie ele si tinute in frigider NU SE INCHID DE TOT altfel explodeaza
eu am scris inca din primul mesaj...ai grija ca unchiului meu i-a distrus frigiderul(a explodat o sticla cu must in timp ce el era plecat de-acasa cateva zile si a spart urmatorul "sertaras" de pe usa frigiderului)

monica

Prajituri si papa bun
Papa de post