Baklavale si Sarailii

Cui ii plac o sa pun retetele pe care le fac eu. Uneori le mai adaptez, dar cele pe care le scriu acum sunt de milioane!

Ingrediente:

400gr nuci sau alune sfaramate
150gr fistic
450gr zahar
350gr unt
500gr foi de placinta
300gr pesmet fin
scortisoara, cuisoare macinate fin
Siropul: 500gr zahar, 250-300ml apa, coaja de lamaie sau portocale, esenta de trandafiri (cine are)

Pentru BAKLAVA:
Se amesteca nucile, pesmetul si zaharul si aromele.
Se topeste untul.
Se unge fiecare foaie cu unt sau ulei.
O tava dreptunghiulara si cu marginile mai inalte se unge si se pun in ea 6 foi de placinta.
Se-ntinde un strat din amestecul de nuca, se acopera cu alte 2 foi si apoi se repeta operatia pana se termina nucile.
Deasupra se mai pun 6 foi de placinta fiecare unse cu ulei.
Cu un cutit ascutit se taie foile de deasupra si se unge cu suprafata cu unt.
Se coace la foc moderat cam 20 minute pana s-a rumenit aluatul.
Se lasa sa se raceasca.
Se face siropul: se dau in clocot 10 minute zaharul, coaja de lamaie, portocala, esenta de tramdafiri.
Se varsa siropul cald peste baklavaua rece.
Se taie bucatile, dupa semnele facute la inceput.
Se poate orna cu fistic macinat.




Cristina si Damiana (5 nov 2004) http://photos.yahoo.com/miria_cristina

miria_cristina spune:

Pentru SARAILII

Se folosesc aceleasi cantitati.
Difera forma si procedeul.
Ne trebuie un bat cam de grosimea unui creion si tava sa nu fie smaltuita.

Se ia fiecare foaie de placinta se unge pe o parte cu ulei, se umple cu compozitia de nuca, la fel ca la baklavale. Se indoaie marginile spre interior. Latimea foii de indoaie pe bat si se ruleaza. Se trage batul afara si capetele ruloului se baga inauntru. Apoi se aseaza in tava. Se repate operatiunea cu toate foile la fel. Asa cum sunt asezate in tava se taie cu un cutit ascutit si se ung cu unt topit. Se vor coace la fel ca baklavalele. Se face acelasi sirop si se toarna fierbinte peste sarailiile racite direct in tava in care le-am copt.

Sper sa va placa!!

Cristina si Damiana (5 nov 2004) http://photos.yahoo.com/miria_cristina

Carmen_Marieta spune:

Maria de placut ne place!!Baclavaua o fac si eu tot asa cum o faci tu. Sarailii nu am facut dar ma pun pe treaba.spor in bucatarie!