retete arabesti/ramadan (4)
Raspunsuri - Pagina 15
cllaudia spune:
Daca doreste cineva sa incerce mancarea turceasca va stau la dispozitie. Stiu foarte multe retete.
Vianne spune:
Claudia, eu vreeeeeaaau!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
http://community.webshots.com/user/alinavillanova
cllaudia spune:
Manti (Coltunasi turcesti cu iaurt)
Ingrediente:
* 6 cani faina
* sare
* 6 linguri ulei de masline
* 2 oua
* 16 cani apa
* 500g carne tocata de oaie
* 2 lingurite piper negru macinat
* 3 cepe
* 200g unt
* 8 catei usturoi
* 6 linguri pasta de rosii
* 1 lingurita fulgi de ardei iute
* 1 lingurita menta uscata tocata
* 1,5 kg iaurt gras
Indicatii
Se asaza faina intr-un castron mare, se face o gaura in mijloc in care se plaseaza sarea, uleiul, ouale si 1 cana de apa. Se amesteca ingredientele ingloband treptat faina. Se obtine un aluat tare, se acopera cu un prosop si se lasa sa sa stea 30 de minute, undeva la cald.
Dupa ce a stat, se imparte in doua, se lasa o parte sa stea inca sub prosop; se presara faina pe o masa de bucatarie si se framanta cealalta jumatate, dupa care se ruleaza cu un facalet si se obtine o foaie mare de 3 mm grosime. Se taie foaia in fasii late de 3 cm care se taie apoi in bucatele patrate.
Pentru a prepara umplutura coltunasilor se da ceapa prin razatoare. Se adauga carnea tocata, putina sare si piperul si se amesteca bine de tot. Se plaseaza o cantitate mica de umplutura pe fiecare bucatica patrata de aluat; se aduna colturile patratului spre centru si se preseaza cat sa se prinda (ca o punguta). Se aranjeaza coltunasii pe o tava presarata cu faina, in asa fel incat sa nu se atinga unul de celalalt.
Se pun 15 cani de apa la fiert intr-o oala, impreuna cu o lingurita de sare. Se da in clocot si se adauga coltunasii, unul cate unul, amestecand ocazional ca sa nu se lipeasca de oala. Se fierb 15 minute, pana se ridica la suprafata. Se mai lasa apoi 5 minute, dupa care se iau de pe foc. Se scot din oala folosind o spumiera si se asaza pe un platou.
Se topeste untul intr-o tigaie, se combina pasta de rosii cu 4 linguri de apa incare au fiert coltunasii si se adauga in tigaie. Se sareaza si se adauga fulgii de ardei iute si menta, se amesteca si se ia de pe foc.
Se zdrobeste usturoiul intr-un mojar si se amesteca cu iaurt si sare. Se serveste intr-un castronel separat.
Se servesc coltunasii in farfurii de supa, stropiti din belsug cu sos de rosii si cu iaurt.
Reteta asta este un pic mai grea, dar daca vreti sa va fie mai usor puteti sa cumparati paste umplute cu carne si nu mai trebuie sa preparati decat sosul. Eu nu pot sa cumpar, pt ca se gasesc numai umplute cu carne de porc, iar sotul meu este musulman... asa ca trebuie sa o fac exact dupa reteta
cllaudia spune:
Cacik (Supa rece de castravete cu iaurt)
Ingrediente:
* 5 castraveti medii
* 1 kg iaurt gras
* 6 catei usturoi, tocati
* 2 cani apa
* 1/2 cana ulei de masline
* boia (iute sau dulce, dupa gust)
* marar proaspat
* sare
* piper
Indicatii
Se curata castravetii in dungi alternative, se taie pe lungime in 4-8 bucati, apoi se taie bucatele mici. Se amesteca cu iaurtul intr-un vas mai mare. Se adauga usturoiul, sare si piper si se amesteca bine. Amestecand continuu, se adauga apa treptat, cate putin.
Se toarna deasupra uleiul de masline si se decoreaza cu marar si boia.
monica-elizabet spune:
Cllaudia, multumesc mult pentru reteta...
pana la urma am renuntat sa mai fac linte...m-am tot gandit si rasucit cum sa o fac si pana al urma am pus cartofi la fiert si am facut piure 
dar cu siguranta neincercat nu o sa rmana reteta ta fiindca suna f bine...
am sa fac un subcapitol special in listuta cu mancare turceasca, ok?
monica
mami de alex 
si ruxi 
Prajituri si papa bun
Papa de Post
monica-elizabet spune:
gata, am trecut retetele la listuta...
2-3 zile porbabil ca am sa dispar din peisaj...asa ca daca scrieti retete am sa le pun in listuta cand imi revin 
sau daca nu...le poate trece Ortansa 
va pup pe toate
monica
mami de alex si ruxi
Prajituri si papa bun
Papa de Post
cllaudia spune:
Revin cu inca 2 retete de mancare turcesca. Am cautat sa fie unele cat mai simple si mai ales cu incrediente care se gasesc mai in toate tarile , nu numai in Turcia. Stiu cum e sa vrei sa faci o reteta dar sa nu ai principalele incrediente ...
MITITEI TURCESTI
Ingrediente:
* 1,5 kg carne de oaie tocata
* 1 felie de paine alba, doar miezul
* 2 catei usturoi
* 1/2 lingurita piper rosu macinat
* 1 lingurita piper negru macinat
* 1 lingurita seminte de chimion
* 2 cepe date prin razatoare
* 3 linguri apa
* 1 lingurita sare
* 1 legatura patrunjel tocat
Indicatii
Se inmoaie painea in apa timp de 10 minute, se stoarce si se faramiteaza. Se amesteca toate ingredientele intr-un castron mare si se framanta cu mainile. Se modeleaza mixtura in ovale; se ung cu ulei pe toata suprafata.
Se frig cate 2-3 minute pe ambele parti (nu trebuie fripte prea mult caci se usuca), si se servesc cu felii de rosie, ceapa si bucati de ardei fripte pe gratar.
LINTE CU MORCOVI CU MAGHIRAN
Ingrediente:
* 2 linguri ulei de masline
* 1 ceapa mare, tocata
* 1 lingurita maghiran uscat, maruntit
* 2 morcovi mari, taiati rondele
* 2 catei de usturoi mari, pisati
* 2 cesti supa de pui (sau mai mult)
* 1 cana linte uscata
* sare si piper, dupa gust
Indicatii
Se incinge la foc mediu uleiul, intr-o cratita.
Se adauga ceapa si se caleste pana se inmoaie (circa 8 minute). Se adauga morcovul si usturoiul si se calesc si ele 2 minute. Se adauga lintea si apoi cele 2 cesti de supa.
Se acopera cratita si se fierbe la foc mic pana ce lintea se inmoaie si supa este absorbita.
Se descopera vasul si, daca este nevoie, se continua fierberea pentru a evapora lichidul.
Daca lintea nu este facuta, se mai poate adauga supa.
Fierberea dureaza circa 45-60 de minute.
Se pune apoi maghiranul.
Se asezoneaza cu sare si piper si se serveste.
monica-elizabet spune:
trecut la listutza multumim
monica
mami de alex si ruxi
Prajituri si papa bun
Papa de Post
cllaudia spune:
BAKLAVA TURCEASCA
Ingrediente:
* 500g foi de placinta
* 1 cana unt topit
* 2 cani alune si nuci tocate marunt
* 1/2 cana zahar
* 1/2 lingurita scortisoara
* 3/4 cana zahar
* 3/4 cana miere
* 1 cana apa
* 1 lingura zeama de lamaie
Indicatii
Se decongeleaza foile de placinta si se separa una de alta, conform indicatiilor de pe ambalaj. Pana se folosesc se tin acoperite cu un prosop uscat, ca sa nu se usuce.
Se asaza jumatate din foi intr-o tava de cuptor unsa cu unt, una cate una, ungand fiecare foaie cu putin unt.
Se amesteca alunele, nucile, zaharul, scortisoara, zeama de lamaie si 3/4 din cantitatea de miere. Se toarna mixtura peste foile din tava.
Restul foilor se asaza peste umplutura, ungand fiecare dintre ele cu unt. Peste ultima foaie se toarna restul de miere si se intinde cu o pensula, intr-un strat uniform. Se taie foile de deasupra cu un cutit, tragand linii diagonale paralele, la 4 cm distanta.
Se coace la cuptor, la 180C.
cllaudia spune:
DESERT CU IAURT
Ingrediente:
* 6 oua
* 870g zahar
* 400g iaurt
* 120g faina
* 120 g gris
* 6 linguri amidon
* 1 lingurita praf de copt
* 250g smantana (sau caimac)
* 6 cani apa
Indicatii
Se pun ouale si 120g zahar intr-o cratita cu apa cclocotita. Se bate amestecul pana ce se ingroasa. Se amesteca grisul si iaurtul intr-o cratita, se pune la foc mic si se amesteca pana ce se ingroasa si devina omogen. Se ia de pe foc imediat si se bat inca 3-4 minute. Amestecul nu trebuie sa fiarba.
Se combina oul cu amestecul de iaurt. Se adauga incet faina, amidonul si praful de copt.
Se unge cu ulei o tava de copt (de cca. 20 cm in diametru), se toarna mixtura in ea, in strat uniform. Se da la cuptorul incalzit la 180C, pana ce partea superioara se rumeneste.
Intre timp se pune restul de zahar cu apa si zeama de lamaie intr-o cratita si se fierb 2 minute. Se toarna fierbinte peste mixtura de iaurt. Se lasa sa se raceasca.
Dupa ce s-a racit, se taie felii si se garbiseste cu smantana si fructe (capsuni, de preferinta).