braga si bragagii
braga si bragagii | Autor: yank
Ma intreb daca mai exista pe undeva bragagii si braga.CInd eram copil imi aduc aminte ca era unul celebru in Busteni.Si de ce nu intreb,stie cineva reteta bragii?
Raspunsuri
Aldebaran spune:
Uite ca p-aci prin Atena mai sunt ceva mosuleti care vand asa ceva, sunt si astia pe cale de disparitie ca nu exista "marketu'" pt. asa ceva, din pacate cu reteta nu te pot ajuta!
Corina, mami de leutz blond si bb Aris (12.08.2005)
poze
filmulete
miria_cristina spune:
Braga este o bautura racoritoare, raspandita mai ales in zona de sud - est a tarii. 1. Tehnologia de obtinere : Braga se obtine prin fierberea cu apa a meiului macinat. Lichidul tulbure sau amestecul obtinut dupa racire, din care aproape nimic nu se indeparteaza si care se gaseste la inceputul unei fermentatii alcoolice si acide, reprezinta braga proaspata sau dulce. La scurt timp dupa preparare, braga trece in fermentatie lactica sau se inacreste, obtinandu-se braga acra. Braga este tulbure, mucilaginoasa, cu substante coloidale in suspensie, datorita continutului mare de extract cu substante hranitoare, cu cantitati foarte mici de alcool si de produse de fermentatie acida. Daca este preparata corect, in conditii bune si depozitata corespunzator, braga poate fi considerata ca o bautura igienica. Braga se prepara astfel: intr-un rezervor cilindric si vertical, fabricat din otel inox alimentar, prevazut cu serpentina interioara de incalzire si cu agitator mecanic, ambele fabricate tot din otel inox alimentar, se introduc : - 35 kg miei sfaramat; - circa 375 litri de apa potabila. Amestecul rezultat se fierbe timp de 3 ore, dupa care se lasa in repaos 1 ora. Se adauga apoi, o noua cantitate de apa potabila, pentru compensarea apei evaporate, se porneste amestecarea si se mai fierbe inca 10 ore. Dupa cea de a doua fierbere, amestecul se raceste complet. Pentru ca racirea sa se faca in timp cat mai scurt, masa vascoasa, ramasa in vasul de preparare, se scoate si se intinde la aer, pe scanduri curate si uscate. Masa racita se amesteca apoi cu apa si se lasa circa 8 ore, timp in care incepe fermentatia. Se mai adauga o cantitate de apa potabila, astfel calculata incat sa asigure realizarea parametrilor de calitate, se strecoara prin sita, pentru retinerea impuritatilor vegetale grosiere, provenite din miei. Filtratul reprezinta braga proaspata sau dulce. Compozitia bragai este redata in tabelul 1. 2. Caracterizarea tehnologica a bragai : Braga este o bautura fermentescibila si nu fermentata. Fermentatia incepe printr-o slaba fermentatie alcoolica care, in scurt timp, este inlocuita prin fermentatie acida de tipul lactat, acetic, butiric, etc. Braga este un mediu complex, propriu pentru dezvoltarea diferitelor microorganismelor. Astfel : - intr-un cm3 de braga dulce se gasesc 784 500 germeni, iar - intr-un cm3 de braga acra, obtinuta din braga dulce, dupa 5 - 8 zile, se gasesc 5 850 000 germeni. Cea mai mare parte dintre microorganisme o reprezinta cele din tipul Bacillum Coli si Sacharomycet, care imprima o aroma particulara pronuntata. Se mai gasesc cocci, bacili, mucegaiuri de tipul Mucor. Uneori, in braga se mai adauga zaharina si acid salicilic, pentru indulcire si asigurarea conservabilitatii.
Prof. Dr. Ing. Alexandru Lucian STROIA
Institutul de Chimie Alimentara Bucuresti
Cristina si D
amiana (5 nov 2004) http://photos.yahoo.com/miria_cristina
"Treci din lumina in umbra pentru a face loc altora."
ana_maria222 spune:
quote:
Initial creeata de yank
Ma intreb daca mai exista pe undeva bragagii si braga.CInd eram copil imi aduc aminte ca era unul celebru in Busteni.Si de ce nu intreb,stie cineva reteta bragii?
Life`s a bitch and then you die
ah yank..era chiar langa fabrica de hartie igienica!
beam si eu mereu cand eram mica....un deliciu...
multe poze
HAI DINAMO!!!!
Asta e viata mea..este si buna si rea dar e mai buna fara tine in ea!!!!
daniella4 spune:
Intrai si eu la repezeala la sobect, banuind ca voi obtine o reteta de braga...buna beutura 
...dar ce a postat miria_cristina m-a pierdut pe traseu...
nu mi-am inchipuit niciodata ca se face atat de complicat
Daniella, mama lu' Alexis
Kittie spune:
ba va rog! fabrica era la intrarea dinspre Bucuresti, pe partea dreapta , iar braga se vindea nitsel mai departe, pe partea stanga (venind din aceeasi directie)!!!
, mami de 
( 13oct04 )
ana_maria222 spune:
quote:
Originally posted by Kittie
ba va rog! fabrica era la intrarea dinspre Bucuresti, pe partea dreapta , iar braga se vindea nitsel mai departe, pe partea stanga (venind din aceeasi directie)!!!
pai pe acolo era si fabrica........sau am uitat?
Oricum...parca vad si acum locul unde se vindea braga...era primul loc in care mergeam cand eram in busteni!!!multe poze
HAI DINAMO!!!!
Asta e viata mea..este si buna si rea dar e mai buna fara tine in ea!!!!
Kittie spune:
nuuuu!!!! aveam mintea proaspata si odihnita pe vremea aia, ca eram copil!! Fabrica e fix pe dreapta cum intri dinspre Bucuresti...Si de multe ori cand treceam prin Busteni ma uitam dupa locul in care bausem braga... Sa-nteleg ca-nafar de asta nu mai exista nicaieri braga?( c-acolo nu mai e de o vreme)
, mami de ( 13oct04 )
ginutza2002 spune:
'Ubita si 'Ubitu' & 'Una alta pentru nunta'
Cum apa totdeauna in apa se scurge, zilele mele in ale tale vor curge!
Stefana spune:
Eu prima si ultima data am baut anul trecut in Galati, dar nu mi-a placut deloc. Nu stiu cum era pe vremuri, ca sa pot face comparatie. dar daca treceti cumva prin Galati, uitati-va, ca se vinde pe strada, in tonete, in vase cum erau alea vechi de suc vrac.
Poze
It's nice to be important, but it's more important to be nice
mamescu spune:
Da,in Galati,gasesti braga destul de des.Si eu cumpar,chiar la pusti.Dar,diferite oersoane intrebate de mine in leg cu fabricarea bragii,mi-au raspuns asa:miere cu malai;miere cu pere;o cereala (nu mai stiu care)cu miere si malai.Asa ca,nu cred ca o sa mai intreb de acum incolo.M-am lamurit:nu o sa pot sa fac niciodata eu ,acasa braga!
Binecuvantata cu suflet pereche-Romi si cu un scop luminat in viata-Tomas Cristian,asteptand un semn pozitiv pe testele de sarcina.