"Zburatoare" de curte

Rufus spune:

Oala "minune" (fierbe sub presiune).

Concret: am o ratza si pulpele si pieptul de la o curca.
Ma gandesc asa: le bag pe toate intr-o oala mare si le fierb bine.
Vreau o ciorba acrita cu bors, ratza (pulpele si pieptul-sau intreaga) o bag la cuptor pe varza calita, pieptul de curca il desfac fasii si-l fac "pui Sanhai", iar din pulpe fac tocana. Sau ostropel.
Merge?

RUFUS, TORA si cele 3 minuni ale lorwww.onetruemedia.com/otm_site/view_shared?p=80cd684043d64e6bf268f6&skin_id=701&utm_source=otm&utm_medium=email br / " target="_blank"> Surpriza 2008

Dorsilia spune:

cred ca ideile tale sunt bune, parerea mea e ca ciorba o sa fie ok, daca folosesti cucta si apoi la final o scoti intr-o oala si bagi borsul, leusteanul si o mai condimentezi.

rata daca o bagi la cuptor cred ca o sa fie cam tare daca nu e boboc, si o sa-ti scada varza, mai ales daca e noua, cu mult inainte ca rata sa fie bine patrunsa. poate daca o pui la fragezit inainte sau o dai si pe ea cu cucta putin

pieptul de curcan daca e curcan sadea ..pfiuu, tre sa-l fragezesti bine altfel nici vorba de tocana, crede-ma ca eu am curcan de la mama si nu e de-o varsta cu ea:) ci doar de maxim 9-10 luni. Eu fac niste snitele super din piept de curcan. Sau chiftelute. Sau musaca. Am facut odata si in felul urmator. Am bagat pieptul dezosat dar intreg in cucta, cu legume intregi, l-am fiert bine, apoi l-am scos, l-am feliat frumos si i-am facut un sos pe baza de usturoi, pasirand si legumele ce au fiert cu el, am bagat apoi feliile in sos, le-am mai scazut putin, dres cu sare, boia si piper si a fost o garnitura excelenta la orez si la cartofi noi natur.

succese
lia

Dorsilia spune:

andacos spune:

Multzumesc,habar nu am avut ca se numeste asa!

Ciorba aia acrita cu bors si cu multa verdeatza,in special leusteanva fi o minunatzie!

Dar de ce vrei sa le faci pe toate odata?Nu e cam mult?

Dana

Rufus spune:

Nu e mult. Suntem 4 care mancam (Ana mananca la gradinita) si nu gatim chiar zilnic...inca mai merge, nu-i foarte cald. Vara gatim putin, e cald si nu tine mancarea proaspata. Daca fac si stripsurile alea din piept (sau snitele), se mananca inainte sa ajunga in farfurie. Aia e, familie mare, de mancai...

RUFUS, TORA si cele 3 minuni ale lorwww.onetruemedia.com/otm_site/view_shared?p=80cd684043d64e6bf268f6&skin_id=701&utm_source=otm&utm_medium=email br / " target="_blank"> Surpriza 2008

AB spune:

Rufus oala minune sau "cocotte" fierbe repede, dar la pasari de curte nu le fragezeste destul. Solutia este tot cuptorul pe foc mic si muuult la orice mancare sau fierberea in supa intai. Partea buna e ca-si pastreaza si gustul.

Daca vrei ceva mai sofisticat o fezandezi ca pe vanatul tanar: stergi carnea fara a o spala si transata o sarezi si-i adaugi mirodeniilede vrei. Daca nu pui ceapa si telina curatate si taiate feliute, eventual si cateii de usturoi si o lasi la marinat 2—3 ore, la loc racoros. Apoi o speli si o prepari cum vrei.
Parerea mamei si nu a mea, ca ea ne "zburataceste" cu gatitul animalelor alese de la curte . Eu is afona

Alina86 spune:

Cand merg la mama la tara umplu masina de "zburatoare" sa va spun ce gatesc eu
din gaina, curca, rata fac supe, cioarbe, pilaf
din rata mai fac si piftie, din pieptul de rata sau curca sarmale
fierbe mai greu si carmne e mai atoasa dar iese ceva ffff bun

ellinia spune:

Si eu fac foarte des (chiar in ultima vreme n-am mai cumparat deloc pui din magazine). Chair azi-dimineata mi-am scos unul din congelator si vreau sa-l fac umplut. Am sa-l umplu cu diverse legume, ii pun si usturoi, condimente si-l asez in tava pe pat de cartofi si morcovi. Sau il fac la ceaun, cu mamaliga mananci de nu te mai opresti. Sau il pun la foc foarte mic intr-o tigaie inalta cu cate putina apa si la sfarsit deloc, ajunge sa se prajeasca in grasimea proprie. Mai pun smantana la sfarsit sau o ceapa taiata mic. Dureaza cam mult dar rezultatul e super!

mina spune:

Si la noi tot ce seamana cu snitele si chiftele (fac numai de zburatoare ;) ) se mananca nainte sa ajunga in farfurie. Mare parte de pe hartia absorbanta pe care le scot

Pai

Leaderu in competitia asta e borshu de cocosh. Adeca ciorba romaneasca cu de toate, acrita cu bors si dreasa cu ou si leustean verde. Mamaaa, ce baga vizigotu. Pt ca nu suport borshu (adica l-as suporta cu savoare, da-mi da arsuri), uneori acresc cu zeama de prune. Insa la bunica la tzara, unde borshu de cocosh are, clar, gustul copilariei, ignor arsurile :D

Cu pasarile crescute la curte se pot face, fara riscuri, cam orice preparate care presupun inabusit, tinut la cuptor, fiert inabusit, si tot asa.

Ce fac eu cel mai des:
ciorba radauteana (de cele mai multe ori din piept de pui, dar merge cu orice)
sarmale, chiftele, musaca...orice cu carne tocata. Toc pieptul de gaina/ratza/gasca, etc, la robot bine bine si dupa aceea urmez reteta.
Salata boeuf cu piept de gasca....o fi el boeufu autoru salatei, dar cu piept de gasca iese intr-un mare fel
Rata: din zeama in care a fiert iese un pilaf DELICIOS. Sare si piper mai cu generozitate si succesul este garantat. Daca, insa, fierbi orezul bob cu bob in zeama aia, cu ce rezulta poti face o salata pe baza de orez absolut grozava. Eu de regula pun orez+carne fiarta+mult marar. Dar combinatiile-s multe.
Daca zburatoarea e intreaga, se spala si sterge, se drege si p-afara si prin-nautru cu condimente pe placu familiei si se baga la cuptor pe sticla (sau pe borcan, daca n-are loc ). Din cand in cand se unge pe exterior cu sucu pe care-l lasa. Asa a preparat tatal meu o rata la un revelion (mai acusi am constatat ca se inspirase din reteta de rata lacuita, din Japonia) si a pacalit cativa ignoranti sa guste sorici de rata. Moaaama, cum era de crocanta si de buna rata aia.

Alte idei....ciorba de perisoare din carne tocata ca mai sus. Snitele. Carnea facuta cubulete pusa la marinat si apoi cladita in frigarui.

Nabusita la cuptor pana marturiseste apoi traznita peste o varza.

Oricum, ca sfat pretios: orice ciolan ramane, fierbe-l in supa. E pacat s=-arunci. Eu dezosez pieptul sau pulpele (de exemplu) si oasele le fierb cu legume, supa o folosesc la diverse (Sosuri, friptura nabusita, etc). In loc de delicat

Mina si
Matei-Costin, sensu'lu'viata lu'mami si tati
din:09.09.2004

www.desprecopii.com/forum/topic.asp?TOPIC_ID=57655" target="_blank">cronicile vizigotului
Some people dream of success...while others wake up and work hard at it

mina spune:

Revin, ca-s in bucatarie, gatesc pt toata saptamana, si-mi merge mintea brici

Piftie de pasare, cladita in cupe de sticla transparenta, in care pui si morcovi fierti. Moare invitatii

Si mi-am amintit de zicerea din popor: ciulama de pui de curca/ia baiete de mananca

Mina si
Matei-Costin, sensu'lu'viata lu'mami si tati
din:09.09.2004

www.desprecopii.com/forum/topic.asp?TOPIC_ID=57655" target="_blank">cronicile vizigotului
Some people dream of success...while others wake up and work hard at it