Alimentatia sanatoasa. Unde o dam in bara?

elena123456 spune:

Iata un articol care mie mi s-a parut interesant...deci este important nu numai ce mancam , dar si modul in care preparam alimentele...

Reguli pentru a prepara corect mâncarea
Data: 5 feb 2009
G#259;te#351;te legumele #351;i carnea de pui la aburi, pentru ca acestea s#259;-#351;i p#259;streze vitaminele #351;i mineralele. În schimb, carnea de vit#259; sau de porc trebuie preparat#259; pe gr#259;tar, pentru a nu fi toxic#259;.

Mâncarea dat#259; mult timp în clocot î#351;i pierde valoarea nutritiv#259;

Cel mai important lucru atunci când preg#259;te#351;ti mâncarea (în special legumele) este s#259; evi#355;i s#259; o supraprepari. În aceste mod, nu faci decât s#259; pierzi cea mai mare parte din nutrien#355;i. Pentru o mas#259; gustoas#259; #351;i s#259;n#259;toas#259;, esen#355;ial#259; este #351;i ordinea în care adaugi ingredientele.

Carnea, care se prepar#259; mai anevoios, trebuie pus#259; prima, urmat#259;, spre finalul prepar#259;rii, de legume, suc de ro#351;ii #351;i de sare. Sarea ad#259;ugat#259; în timpul prepar#259;rii î#351;i pierde gustul, astfel c#259; vei sim#355;i nevoia s#259; adaugi, de fiecare dat#259; când gu#351;ti mâncarea, înc#259; un vârf de cu#355;it.

Legumele se preg#259;tesc la aburi

Cea mai bun#259; metod#259; de g#259;tit este cea la aburi, deoarece, în acest mod, î#351;i p#259;streaz#259; aproape intacte calit#259;#355;ile nutritive (vitamine #351;i minerale). Prin acest mod de preparare, din broccoli se pierde de trei ori mai pu#355;in#259; vitamina C decât prin fierbere. La aburi se pot prepara legumele #351;i carnea slab#259;.

Gr#259;tarul, indicat pentru carnea ro#351;ie

Carnea ro#351;ie, care are nevoie de un timp mai îndelungat de preparare #351;i de temperaturi mai ridicate pentru distrugerea bacteriilor toxice pe care le con#355;ine, poate fi g#259;tit#259; la rotisor, pe gr#259;tar sau în cuptor. Avantajul gr#259;tarului #351;i al rotisorului este c#259; o parte din gr#259;simea din carne se scurge, dar se p#259;streaz#259; o mare parte din nutrien#355;i. Fii atent la gr#259;tar: nu a#351;eza c#259;rbunii direct sub carne, deoarece gr#259;simea scurs#259; va fi ars#259; #351;i se va transforma în substan#355;e nocive, care se întorc în carne prin fumul degajat.

Fierberea, bun#259; doar pentru supe

Fierberea poate fi o op#355;iune pentru prepararea supelor, nu #351;i pentru preg#259;tirea diverselor garnituri. Prin aceast#259; metod#259; se pierde o mare parte din vitaminele hidrosolubile (C #351;i complexul B). Dac#259; vrei ca legumele ad#259;ugate în sup#259; s#259;-#351;i p#259;streze vitaminele #351;i mineralele, ai grij#259; s#259; r#259;mân#259; crocante.

De asemenea, nu le t#259;ia cu mult timp înainte de a le pune în sup#259;, deoarece o parte din vitamine se pot degrada dac#259; sunt expuse un timp îndelungat la aer. Acela#351;i sfat este valabil #351;i pentru verde#355;uri, care trebuie tocate chiar înainte de a le ad#259;uga în sup#259; (dup#259; ce ai închis focul).

De evitat

Nu-i po#355;i face un r#259;u mai mare organismului t#259;u decât atunci când pr#259;je#351;ti mâncarea (în special carnea). Majoritatea uleiurilor nu sunt rezistente la pr#259;jit (inclusiv cel de floarea-soarelui) #351;i, la temperaturi mari, se descompun în substan#355;e cancerigene, care p#259;trund în mâncare. Alege uleiul de palmier, rezistent la temperaturi de pân#259; la 230 de grade Celsius.

Nu dezghe#355;a carnea înainte de a o prepara! În urma decongel#259;rii, înveli#351;ul celulelor din carne se rupe, iar tot con#355;inutul acestora, bogat în nutrien#355;i, se scurge. Lichidul r#259;mas dup#259; ce ai dezghe#355;at carnea #351;i pe care îl arunci nu este altceva decât un amestec de vitamine #351;i de minerale. Mare aten#355;ie #351;i la carnea recongelat#259;, deoarece aceasta poate dezvolta foarte u#351;or microorganisme toxice.

Nu uita!

Pentru a reduce pierderile de vitamina C din alimente, cur#259;#355;#259;-le de coaj#259;, taie-le sau rade-le chiar înainte de preparare.

Specialistul nostru

Prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, Directorul Institutului de Cercet#259;ri Alimentare Bucure#351;ti

ina_nz spune:

Ia nu te mai plange ca la noi e miezul verii si afara e tornada! Zici ca s-a rup cerul. Ce dracu caut eu la servici pe vremea asta n-as putea sa explic in termeni acceptati pe forum.

Acu la subiect:
Iti dai seama ca leoaica din mine daca se apuca de vegetarism (nu in sensul de a vegeta) se apuca temeinic. Asa ca am sa iau cartile, multe, le studiez, fac meniurile cu care sa acopar din vegetale/lactate/oua ce nu mai iau din carne. Ori asta iar o sa-mi ia timp.
Sunt suta la suta convinsa ca down the track o sa-mi vina totul mai usor si la fel de rutina ca gatitul cu carne. Eu sunt la stadiul de gatit laborios in 7 ore cand e cazul dar si in juma de ora incropit ceva pe marginea plitei. Gospodina nu gluma!
Si mai e ceva, voi deja v-ati luat si ustensilele. Eu n-am nici macar o parlita de rajnita de cafea. La ce zdrobesc cerealele cand e cazul?
Slava domnului ca am steamer si rice cooker





Silvia mamica de Adrian (22 August 2003) si baby

ina_nz spune:

La microunde nu am sa renunt deocamdata....mi-e imposibil. E drept ca de cand e mama la mine in vizita nu mai scot fum din el ca inainte dar lapticul dimineata si altele tot la el le incalzesc.
Eu nu mai gatesc la el asa mult, l-am si shimbat de altfel ca sa scap de tentatie.....aveam din cel cu gril inainte si il foloseama aproape la orice. Acu n-am mi luat cu gril.
Iar crock potul pentru mine este the best thing since sliced bread

Silvia mamica de Adrian (22 August 2003) si baby

Adela P spune:

Asa e, nici eu nu as putea renunta la microunde decat daca ar fi sa citesc studii clare cu efectele nocive si si atunci mi-ar fi foarte greu.... Ma gandesc ca totusi daca ar fi atat de daunator ar fi ceva campanii pe aici, ar auzi si ar vorbi lumea mai mult de asta mai ales ca e un obiect de uz casnic pe care-l foloseste tot omul... Eu nu-l folosesc la gatit dar la incalzit, dezghetat...il folosesc la greu. Ma bucur ca Donia a venit cu articolul acela cu moleculele de apa...ma simt eu ceva mai impacata cu mine, ca dupa ce citisem ultimele pagini imi puneam serioase semne de intrebare mai ales ca astia mici doar lapte incalzit la microunde au baut pana acum.

gogosel spune:

ce spunea Mencinicopschi despre MW , pe intelesul tuturor :
incalzirea duce la schimbarea structurii moleculare a unor compusi , structuri noi care nu sunt recunoscute de organism si care modifica "ceva" in organismul nostru pentru a putea fi recunoscute. adica , o sarma incalzita la MW are alti compusi chimici fata de aceasi sarma incalzita la aragaz. prin incalzirea la MW compusii isi pierd identitatea : spre ex, daca molecula are "trup si cap" , incalzita la mW va avea doar "trup".
ceva de genul asta. si a fost intrebat daca are asa ceva in casa lui - NU ! si nu ar manca ceva incalzit la MW !
recunosc, si eu am asa ceva in casa insa il folosesc doar daca e gazul oprit si tb sa incalzesc mancarea. pt bebe nu incalzesc nici macar apa chioara, daramite mancare.
si mai mult e folosit pe post de ceas (il are electronic )





mami & bubu, foarte specialul meu

conchita spune:

ia uite ce-am gasit:

http://www.eatthis.com/?cm_mmc=Yahoo_blog-_-ETNT-_-Eat%20This%20Not%20That-_-11%20Worst%20Healthy%20Foodsin%20the%20Supermarket#

Adela99 spune:

fetelor cum ramane cu microundele?
ca uite conchita ne-a aratat la generale, la subiectul supranaturalul, ca apa chiar si expusa la www.spiritproject.com/medicus/masaru_emoto/Masaru_Emoto_hado_water_foto_No_18liebe.jpg" target="_blank"> iubire si recunostiintza se transforma sub efectul www.masaru-emoto.net/newemoto/image/200712/19/0004.jpg" target="_blank"> microundelor .

conchita spune:

:-)))) super tare.