Artos

Fetelor stie cineva cum se face Artosul, adica colacelul ala de la biserica, dulce si super pufos? Am mancat de Sf Nicolae asa ceva de la biserica si e super. Problema e ca in general coca dulce de post nu-mi prea creste. Aveti vreo idee?
As vrea sa fac asa ceva acasa, pentru ca fiind post, ar fi un super cozonac.


printze

"Idealurile sunt ca stelele: s-ar putea sa nu le atingem,
dar ne pot calauzi in viata."

ML spune:

Si eu intrebam acum un an despre Artos. Uite si o reteta de pe Google, din pacate cu lipsuri. Poate ne lumineaza cineva:

http://forum.desprecopii.com/forum/topic.asp?ARCHIVE=true&TOPIC_ID=57658

"Ce verde era valea mea!" (poze)

miria_cristina spune:

Ingrediente:

2 pachete drojdie uscata,
1 cana de apa calda (aprox 40ºC),
1 lingura de zahar
1/2 zahar rafinat (alb),
1/4 cana de zahar nerafinat (maroniu deschis),
1/4 cana apa calduta,
1/4 cana suc de portocala,
1/4 cana de ulei vegetal (ex floarea soarelui),
2 lingurite cu varf de scortisoara,
2 lingurite de coaja de portocala rasa proaspat,
1 lingurita de sare,
1 lingurita de vanilie naturala
6 cani de faina normala
2 linguri de miere,
1 lingurita de melasa,
1 lingurita de apa

Instructiuni:

Se amesteca drojdia, apa si zaharul. Se lasa la dospit (sa creasca).

Se amesteca ingredientele de la punctul B separat, intr-un vas mijlociu.

Se amesteca ingredientele de la punctul D separat, intr-un vas mic.

Dupa ce maiaua (amestecul de la punctul 1) a crescut, se adauga A si B. Se amesteca bine.

La amestecul de la punctul 4 se adauga treptat faina si se framanta bine, pana se obtine o coca tarisoara dar nu foarte uscata.

Se acopera si se lasa la crescut intr-un loc caldut pana se dubleaza in volum (aprox 1 ora).

Se framanta din nou si se lasa din nou la crescut pana se dubleaza din nou. (aproximativ 1 ora).

Coca se intinde apoi cu vergeaua, pe o planseta pe care am presarat faina, intr-o foaie groasa (aprox 10mm grosime). Se lasa 3 min pana glutenul se inmoaie. Cu gura unui pahar se decupeaza prin presare painicile.

Se face un model de cruce pe suprafata painicilor, si se lasa inca putin la crescut (aprox 30 min).

Se baga la cuptor incalzit la aprox 175ºC si se lasa aproximativ 25-30 minute.

Se scoate de la cuptor si se aplica imediat o glazura obtinuta din amestecul ingredientelor de la punctul D. Se lasa la racit pe un gratar.



Cristina si Damiana (5 nov 2004) http://photos.yahoo.com/miria_cristina

"Treci din lumina in umbra pentru a face loc altora."

miria_cristina spune:

Artos

1 kg fäinä
75 g drojdie
1/2 l apä cäldutä
100 g zahär
100 ml ulei
2 lingurite de coajä de lämâie
2 lingurite de sare

Se dizolvä drojdia în 1/2 ceascä apä caldã, se adaugä zahärul si sarea, se amestecã sã se dizolve si se adaugä restul de apä, coaja de lämâie si fãina. Pe mäsurä ce se främântä, se adaugä putin câte putin uleiul cäldut.

Aluatul obtinut trebuie sã fie elastic si de consistentä potrivitä. Se modeleazã un artos sau douã, în functie de mãrimea formei, si se aseazã în forma caldä, unsã cu ulei.

Se acoperã cu un prosop curat si se lasã sã creascä cam o orã la loc cãlduros, cât sãsi dubleze volumul. Se coace în cuptorul pregätit timp de 15-25 de minute, în functie de grosimea artosului. Când se räceste se pensuleazã deasupra cu apã îndulcitã si se pudreazã cu zahãr farin sau granulat dupã preferintã.



Cristina si Damiana (5 nov 2004) http://photos.yahoo.com/miria_cristina

"Treci din lumina in umbra pentru a face loc altora."

printze spune:

Fetelor va multumesc pentru retete. Am testat-o pe cea cu 2 feluri de zahar. Eu am pus oricum numai zahar obisnuit ca nu aveam in casa altfel. A iesit super ok.
Am totusi un amendament: nu puneti scortisoara in compozitie ca aluatul capata o culoare dubioasa, si nu mai e asa de aspectuos.
De asemenea eu l-am conceput ca un cozonac, in sensul ca am pus in el o crema de cacao si stafide. Si l-am facut in forma rotunda ca pe un cozonac trandafir.

Pupici

printze

"Idealurile sunt ca stelele: s-ar putea sa nu le atingem,
dar ne pot calauzi in viata."

ML spune:

Si eu va multumesc fetelor, Cristinei pt. retete, Printesei pentru sfaturi.
Printze imi poti spune si mie te rog cum e cu crema (ingrediente, gramaj etc.)? Multumesc.

"Ce verde era valea mea!" (poze)

miria_cristina spune:

PRINTZE - Atunci nu mai e artos, ci o prajitura buna cu crema de cacao.

Eu pun mirodenii pentru ca-mi place la gust, dar poti, intr-adevar sa nu pui scortisoara sau poti alege reteta urmatoare care nu include scortisoara.

Cristina si Damiana (5 nov 2004) http://photos.yahoo.com/miria_cristina

"Treci din lumina in umbra pentru a face loc altora."

miria_cristina spune:

ARTOS-ul este acea paine speciala care se sfinteste in ajunul sarbatorilor, la slujba numita Litie. Se imparte apoi credinciosilor, care gusta din ea spre binecuvantarea vietii, spre sanatate.


Cristina si Damiana (5 nov 2004) http://photos.yahoo.com/miria_cristina

"Treci din lumina in umbra pentru a face loc altora."