De ce se intareste spuma de vinete

De fiecare data cand fac vinete imi aduc aminte ca vreau sa va intreb despre ceea ce patesc eu.
Azi in sfarsit mi-am si adus aminte...

Cand fac spuma de vinete imi vine sa ma ling pe degete de buna ce e, dar a doua zi e intarita. Si nu-mi place.
Stiti cumva de ce sa intampla asa?

Vinetele nu conteaza daca-s proaspete sau decongelate. Uleiul - am folosit mai multe tipuri.
Banuiala mea e ca ar fi de la incorporarea uleiului la viteza robotului. Pe vremuri invarteam cu o lingura de lemn cand puneam uleiul si vinetele ramaneau spuma...