Cum se face cu carnea congelata?

vreau sa-i fac sarmalute sau ardei umplut puiului....trebuie sa merg sa cumpar carne ad-hoc pt asta, sau o pot dezgheta si apoi macina pe cea care o am in congelator ? Sau sa o fierb pe cea inghetata si apoi s-o toc si s-o bag in ardei cu orezul?