De ce se "incheaga" ?
De ce se "incheaga" ? | Autor: Dorsilia
buna!
am si eu o oarecum mare nedumerire vis a vis de supele de carne de pui....dupa ce le pun la rece, a doua zi sunt ca piftia (raciturile), inchegate. si nu e grasime deasupra, nici frigiderul nu are o temperatura aberanta. Deunazi am fiert doua pulpite de pui cu legume pt supa. Am strecurat la final legumele, am fiert niste galusti in supa limpede, pus verdeata la final si gata....si totusi ...DE CE se face supa ca piftia ? nu toate supele, mentionez. Oare trebuie sa le fac mai putin concentrate, deci sa adaug si mai multa apa ?
Raspunsuri
Lorelai spune:
quote:eu cred ca depinde de pui dar si de cit de mult fierbi supa. si eu patesc la fel. unele supe se incheaga, altele nu.
Initial creeata de Dorsilia
buna!
am si eu o oarecum mare nedumerire vis a vis de supele de carne de pui....dupa ce le pun la rece, a doua zi sunt ca piftia (raciturile), inchegate. si nu e grasime deasupra, nici frigiderul nu are o temperatura aberanta. Deunazi am fiert doua pulpite de pui cu legume pt supa. Am strecurat la final legumele, am fiert niste galusti in supa limpede, pus verdeata la final si gata....si totusi ...DE CE se face supa ca piftia ? nu toate supele, mentionez. Oare trebuie sa le fac mai putin concentrate, deci sa adaug si mai multa apa ?
ce am observat e ca supa se incheaga mai des atunci cind puiul e gaina si cind puiul a fost crescut cu graunte si lasat liber sa alerge (free-range). cind folosesc pui crescut in "colivie" nu se incheaga deloc.
Lorelai si fetele - Livia si Maya (18 ianuarie 2005)
****pt. poze click pe casuta galbena de mai sus (pagina personala)****
mazzel spune:
se incheaga din cauza grasimii, daca puiul sau gaina au fost grase, dar daca o incalzesti revine iar lichida.
pui usturoi mult in ciorba? si de la usturoi prea mult se poate inchega.
Balbina spune:
La mine se incheaga la rece orice supa de pui, indiferent daca e mai grasa sau mai slaba. Am impresia ca e din cauza gelatinii din articulatii. E un fel de piftie mai slaba deci 
Nu vad ca re ar fi problema, si ce daca se incheaga, incalzesti si gata, redevine lichida. 
------------------
Numai bine,
Natalia si Vlad
Poze
arleena spune:
nu se incheaga din cauza grasimii
....aia se vede ca e mai galbena si ramane la suprafata....supa devine ca o piftie pt ca e concentratie mare de protenie.....in special din cauza oaselor si cartilajelor.
daca o faci mai diluata nu se mai incheaga...
de 
Alex SUPERSTAR (8 mai 2006)
POZE
www.dropshots.com/arleena" target="_blank">Filmulete1 www.youtube.com/profile_videos?user=arleena79" target="_blank">Filmulete2
nasterea
mazzel spune:
uau interesant, eu pana acum am crezut ca de la grasime se incheaga.
mai invatza omul cat traieste...
dorsilia si mie mi se incheaga supele de pui in frigider...
Dorsilia spune:
sigur nu e de vina grasimea ca am despielitat pulpele si erau asa micute de pui de casa. In plus grasimea se ridica deasupra cand supa se raceste, ori supa mea nu avea nici un strat de grasime. Usturoi nu pun defel in supa, doar radacinoase (telina, morcov, patrunjel si morcov), o ceapa mica, rosie, un ardei.
Nu ma deranjeaza exagerat ca se incheaga dar ma enerveaza uneori cand tre sa scot asa gelatina aia s-o incalzesc, mi se pare mie ca nu e buna supa daca e inchegata, o fi asa vreo prejudecata. In plus habar n-am unde-s galustele, cate sa incalzesc, taiteii sunt pe fundul oalei, inchegati si ei acolo....o sa-ncerc sa o fac mai putin concentrata, sa vad, dr asa poate n-o sa mai aiba gust. Incerc si asta
Mirrella spune:
Cam asa se fac raciturile...atata doar ca se pune usturoi,indiferent daca faci din carne de porc,pui,curcan...
Ca sa nu iti mai iasa asa,incearca sa pui mai multa apa,si sa nu fierbi carnea exagerat de mult,adica pana cade de pe oase.
La ce bun sa contrazici o femeie? E mult mai rentabil s-o lasi sa-si schimbe singura parerea. - Jean Anouilh
tatanicu spune:
se incheagha de la gelatina din oase. fierbeti si pastrati galustele, taiteii separat. le adaugati la incalzit. puneti si cativa catei de usturoi la fiert in supa, langa legume.
Dorsilia spune:
dar la ce folosesc cateii de usturoi in supa? n-am mai gasit retete cu usturoi adaugat la restul legumelor, la prepararea supei clasice de carne