Legumele congelate din comert

Este adevarat ca legumele congelate din comert sunt colorate artificial?! Am auzit astfel de zvonuri in jurul meu si nu stiu daca sa le dau crezare sau nu.
Eu folosesc amestecuri de legume congelate (in special iarna).
La fierbere presupun ca ar trebui sa "iasa" colorantii, nu? Eu am observat o usoara colorare a apei in portocaliu (amestecurile de legume au si morcov), dar acelasi lucru se intampla si daca fierb morcovi de la bunica din gradina.
Sincer, nu stiu ce sa cred...Incerc sa evit cat mai mult tot felul de substante dubioase (cum ar fi colorantii alimentari, de ex) si chiar nu-mi inchipuiam ca legumele astea ar putea fi "colorate"
Imi plac mult amestecurile de legume. Am citit chiar ca legumele congelate sunt mai sanatoase pentru ca-si conserva foarte bine vitaminele...chiar mai bine decat cele proaspete.
Deci...sunt in mare dilema