Spalati vinetele si desfaceti-le cu un cutitas īn doua locuri pe lung (fara a le taia mijlocul). Asezati-le apoi īntr-un vas cu apa care clocoteste si dupa 2-3 minute scoateti-le si puneti-le sub un teasc. Īntre timp, curatati legumele si dati-le prin razatoare. Dupa aceea, caliti-le īn ulei, la foc mic, adaugati patrunjel, frunze de telina, sare si piper. Cu aceasta compozitie de legume umpleti vinetele, legati-le cu ata de bumbac si asezati-le īntr-un borcan peste care turnati urmatorul lichid fiert si racit :doua pahare cu otet, sase pahare cu apa, doua linguri cu zahar, un pahar cu ulei, boabe de piper, ienibahar si doua linguri de sare. Presati legumele cu doua betisoare, legati borcanele cu celofan si puneti-le īn camara.
